【本文原始出處來自《台灣好食材企業貸款》】

蜂蜜的營養價值早已被肯定,在養生風潮下,許多人以蜂蜜取代砂糖,還有人直接飲用蜂蜜水,但對於蜂蜜的選擇、保存、食用方法仍有疑問,像是蜂蜜熱熱喝可以嗎?幾歲小朋友不宜喝?…以下的Q&A讓大家一次看明白喔!
蜂蜜的選擇、保存、食用方法有許多學問喔
Q1 蜂蜜水怎麼調配最適宜?
A 調配蜂蜜水時,溫度不宜超過攝氏70度,以免破壞所含酵素及維生素等成份,建議龍眼蜜以1:15、百花蜜以1:12的比例調配冷飲;冬天沖溫熱水飲用,以60~70度之間最佳。

Q2 蜂蜜應該怎麼保存?
A 買回蜂蜜後,最好放在陰涼處存放,約可貯存2年,溫度太高容易造成羥甲基糠醛(HMF)快速累積、影響品質,開封後,儘快在2個星期內吃完。

Q3 嬰兒能吃蜂蜜嗎?
A 台灣養蜂協會委託學術單位檢測,未檢出蜂蜜含有肉毒桿菌,但幼兒腸道未發育完整,對肉毒桿菌沒有抵抗力,而蜂蜜大多未經完全殺菌處理,在安全考量下,不建議1歲以下幼兒食用蜂蜜。

Q4 蜂蜜與其他糖類有何不同?
A 蜂蜜是蜜蜂採集植物花朵或腋芽處的花蜜,經濃縮釀造而成,含醣類75~80%,主要為單醣(果糖及葡萄糖),並含有多種酵素、維生素、礦物質等;蔗糖(或稱砂糖)由甘蔗或甜菜提煉,主要成份為蔗糖(多糖),其他成份很少;果糖糖漿則利用各種糖化酵素將澱粉類(如玉米粉、樹薯粉等)分解為含糖溶液,再經濃縮而成。

Q5 糖尿病人可以吃蜂蜜嗎?
A 糖尿病是因胰臟產生的胰島素不足或效應相對降低所造成,無法將體內的葡萄糖轉化為肝糖貯存,導致血液的葡萄糖增加,患者必須控制糖類(碳水化合物)攝取,蜂蜜雖然也含有很高的糖類,但以葡萄糖及果糖為主(各佔35~40%), 兩種單糖在體內吸收的時間不同,葡萄糖吸收快,在胃壁即被吸收,果糖吸收較慢,到小腸才被吸收利用,短時間內不致造成血糖過高,分解吸收過程也不依賴胰島素,只要加以控制,一樣可以吃蜂蜜。

Q6 怎麼區別純蜂蜜與合成蜜呢?
A 純蜂蜜:手指放在瓶後,看不清五指,表面氣泡少;帶有特有植物的花香味;口感甘潤、生津回味久、結晶入口即化;加水搖振的泡沫多、消失慢;沖熱開水,口感香甜並帶有酸味。合成蜜:從瓶後看,五指一清二楚,表面沒有氣泡;品嚐有香精味;沒有花香味,只有糖水味;加水搖振的泡沫少、消失快;沖熱開水後,味道甜、不會變酸。

Q7 選購蜂蜜時,結晶的蜂蜜比較好嗎?
A 蜂蜜所含過量葡萄糖,容易結晶,其他糖類則不易結晶,因此結晶與否和葡萄糖含量有關,水分含量及溫度也會影響蜂蜜是否結晶。有些蜂蜜不易結晶,有些蜂蜜採收後數天就會結晶,結晶的蜂蜜並非變質或是劣蜜;換句話說,蜂蜜品質好壞與結晶並不相關,油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜、荔枝蜜等容易結晶,常見的龍眼蜜則不易結晶。

Q8 蜂王漿(乳)和蜂蜜有什麼差別?
A 蜂蜜是蜜蜂採蜜經濃縮釀製而成,主要提供蜜蜂活動或飛行的能量,主要成分為糖類(碳水化合物),蜂王漿(乳)是年輕工蜂頭部的王漿腺體分泌的乳白色黏稠狀物,是蜂王生長發育所需的唯一食物,主要成份為活性蛋白質、肰類、多種維生素及脂肪酸,使蜂王擁有健康長壽及每日產卵2000個的活力。

Q9 哪些人需要食用蜂王漿(乳)?怎麼吃的效果最好?
A 蜂王的壽命是工蜂的3~5倍,每天可生產與體重相等的卵量,即因吃了蜂王漿(乳),蜂王漿(乳)的成份多元而豐富,是最佳的營養保健品,適合身體衰弱、營養失調、小孩、老年人及婦女等,每次食用以5~10公克為宜,一天一次,最好早晨空腹或睡前食用、將蜂王漿(乳)置於舌下或含在嘴裡5~10分鐘,待完全溶化再緩緩嚥下,避免所含成份被胃酸及消化酵素分解破壞,若作為食療之用,一天可吃2~4次。

Q10 花粉應該怎麼吃呢?
A 市面販售的花粉商品有花粉團粒、隨身包、錠粒等,每次食用5~10公克,不限飯前或飯後,可以直接放入口中配開水,也可以加入蜂蜜水、牛奶、果汁、豆漿、咖啡等一起吃,或混入麵包、饅頭、糕點、麵條、湯圓裡,風味非常獨特,保健用一天一次即可,食療用可增至2~4次。

內容來自YAHOO新貸款

蜂蜜怎麼吃最好?10個網友常問QA懶人包

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/蜂蜜怎麼吃最好-10個網友常問qa懶人包-062116111.html


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